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Le Clos des Sens

Annecy
Le Clos des Sens © Matthieu Cellard Mehr Fotos
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Öffnungsdaten

Vom 09/01 bis 21/04/2024, jeden Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag und Samstag.

Vom 02/05 bis 23/06/2024, jeden Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag und Samstag.

Vom 30/06 bis 25/08/2024, täglich.

Vom 12/09 bis 22/12/2024, jeden Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag und Samstag.

Beschreibung

Im Herzen eines wunderschönen Permakulturgartens oberhalb des Sees von Annecy und gegenüber dem Bauges-Massiv enthüllt Ihnen Le Clos des Sens die außergewöhnliche Schönheit und das ungeahnte kulinarische Potenzial der Savoyer Seen. Lassen Sie sich verzaubern und entstressen Sie.

In diesem schönen Haus im oberen Teil von Annecy bauen Franck Derouet und Thomas Lorival ihre kulinarische Welt der Pflanzen und Seen weiter aus, mit einer klaren Locavore-Philosophie: Alle Zutaten stammen aus dem eigenen Garten oder von Erzeugern aus der Umgebung. Obst, Gemüse, Blumen und Kräuter der Saison zieren jeden Teller, der sowohl der Poesie als auch der modernen Kunst entlehnt ist - wie die cremige Polenta mit Hechteiern, die Felchen mit grünem Gartencurry oder die feine Tarte mit Chicorée. Um noch näher an den Jahreszeiten zu sein, hat sich das Haus dafür entschieden, Fleischprodukte in kleinen Portionen als Würze zu verarbeiten - insbesondere während der Schonzeit des Fischfangs. Ergänzend zu einer Weinkarte mit 1500 Referenzen, die den Winzern des Alpenraums den Vorzug gibt, erkunden die Kombinationen "Speisen und Säfte" (Gemüsebrühen, Aufgüsse, Extraktionen...) neue Felder der Geschmacksentdeckung und zelebrieren eine offensichtliche Komplizenschaft zwischen Saal und Küche. In diesem geschlossenen Raum werden die Sinne auf ein Fest eingestimmt.

Gesten für die Umwelt

Unsere See- und Pflanzenküche bringt die Produkte unserer 1500 m2 großen Gemüse-, Kräuter- und Obstgärten, die alle nach der Philosophie der Permakultur bewirtschaftet werden, sowie die Reichtümer der lokalen und engagierten Geschmacksproduzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, auf den Geschmack. Ob es sich um die Einführung eines intelligenten Abfallrecyclings oder das Sammeln und Wiederverwenden von Regenwasser handelt, wir bemühen uns, den gesunden Menschenverstand in das gesamte Leben des Restaurants einzubringen.

Ausrüstung

  • Abfallwirtschaft
  • Regenwassersammler
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Labels

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  • Michelin Michelin
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  • Relais et Châteaux Relais et Châteaux
  • Etoile verte Etoile verte
  • Ecotables Ecotables

Preise

Erwachsenenmenü: von 158 bis 288 €.

Akzeptierte Zahlungsmittel
  • American Express
  • Kreditkarte
  • Scheck
  • Bar
  • Überweisungen

Tourismus und Behinderung

  • Zugänglich mit Rollstuhl, mit Hilfe
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Umwelt

  • Seesicht
  • Bergsicht
  • Dorfzentrum

Karte

  • 13 rue Jean Mermoz
  • Annecy-le-Vieux
  • 74940 Annecy
04 50 23 07 90 Website Kontaktieren
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