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Le Clos des Sens

Annecy
Le Clos des Sens © Matthieu Cellard Mehr Fotos
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Öffnungsdaten

Ganzjährig, täglich.

Beschreibung

Im Herzen eines wunderschönen Permakulturgartens oberhalb des Sees von Annecy und gegenüber dem Bauges-Massiv enthüllt Ihnen Le Clos des Sens die außergewöhnliche Schönheit und das ungeahnte kulinarische Potenzial der Savoyer Seen. Lassen Sie sich verzaubern und entstressen Sie.

In diesem schönen Haus im oberen Teil von Annecy bauen der Küchenchef Franck Derouet und sein Partner Thomas Lorival ihre kulinarische Welt der Pflanzen und Seen weiter aus, mit einer klaren Locavore-Philosophie: Alle Zutaten stammen aus dem eigenen Garten oder von Erzeugern, die weniger als 100 km entfernt sind. Obst, Gemüse, Blumen und Kräuter der Saison zieren jeden Teller, der sowohl der Poesie als auch der modernen Kunst entlehnt ist - wie die cremige Polenta mit Hechteiern, die Felchen mit grünem Gartencurry oder die feine Tarte mit Chicorée. Um noch näher an den Jahreszeiten zu sein, hat der Chefkoch beschlossen, Fleischprodukte wieder in kleinen Portionen zu verarbeiten - insbesondere während der Schonzeit der Fischer -, wie zum Beispiel diese Wildjus, die mit Kardonen serviert wird. Ergänzend zu einer Weinkarte, die ganz den Winzern des Alpenraums gewidmet ist, erkunden die Kombinationen "Speisen und Saft" (Gemüsebrühe, Kräutertees...) neue Felder der Geschmacksentdeckung und zelebrieren eine offensichtliche Komplizenschaft zwischen Saal und Küche. In diesem Gehege kommen die Sinne voll auf ihre Kosten.

Gesten für die Umwelt

Unsere See- und Pflanzenküche bringt die Produkte unserer 1500 m2 großen Gemüse-, Kräuter- und Obstgärten, die alle nach der Philosophie der Permakultur bewirtschaftet werden, sowie die Reichtümer der lokalen und engagierten Geschmacksproduzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, auf den Geschmack. Ob es sich um die Einführung eines intelligenten Abfallrecyclings oder das Sammeln und Wiederverwenden von Regenwasser handelt, wir bemühen uns, den gesunden Menschenverstand in das gesamte Leben des Restaurants einzubringen.

Ausrüstung

  • Abfallwirtschaft
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Labels

  • Gault & Millau Gault & Millau
  • Michelin Michelin
  • Michelin Michelin
  • Relais et Châteaux Relais et Châteaux
  • Etoile verte Etoile verte
  • Ecotables Ecotables

Preise

Erwachsenenmenü: von 158 bis 258 €
Kindermenü: von 50 bis 158 €.

Akzeptierte Zahlungsmittel
  • American Express
  • Kreditkarte
  • Scheck
  • Bar

Tourismus und Behinderung

  • Zugänglich mit Rollstuhl, mit Hilfe
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Umwelt

  • Seesicht
  • Bergsicht
  • Dorfzentrum
  • 13 rue Jean Mermoz
  • Annecy-le-Vieux
  • 74940 Annecy
04 50 23 07 90 Website Kontaktieren
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